Domači pizzoceri

Kako narediti dobre domače pizzoccheri : recept za izdelavo klasične pizococerije ali brez glutena.

Pizzoccheri je oblika testenine, prepoznavna kot tradicionalni kmetijski živilski proizvod iz Valtelline, originalno iz Teglia. Priporočamo pripravljanje pizzoccherija v hladnih sezonah leta, saj nas učijo makrobiotska kuhanja. Enkrat so bili pizzoceri izdelani izključno ročno in znova odkrili starodavne okuse te tipične Valtelline jedi, ki jih moramo samo doma. Na trgu ni redko kupiti pizzoccherija v obliki suhih testenin, ki so že pakirani in pripravljeni kuhati, pizzoccheri, ki jih najdemo na trgu, niso priporočljivi, saj vsebujejo zelo nizke odstotke ajde moke. Zato priporočamo, da pot potujete po domačih pizzoccherijah, ki jih lahko pripravite v skladu s prvotnim receptom ali z različico brez glutena ( brez glutena ).

Po definiciji pizzoccheri so vrsta testenin, podobnih tagliatellu; pizococeri so debeli 2 ali 3 mm, široki 1 cm in dolgi 7 cm in, kot zahteva valteljska tradicija za hrano in vino, so narejeni iz mešanice, pripravljene z dvema tretjinama ajdove moke (brez glutena) in tretjino pšenica (z glutenom). Za različico pizzoccherija brez glutena samo zamenjajte belo moko z moko brez glutena, kot bomo videli kasneje.

To je ajdova moka, ki označuje klasično rumenkasto barvo pizococera .

Domači pizzoceri, tradicionalni recept

Sestavine, ki jih zagotavlja prvotni recept domačih pizococerijev, so:

  • Ajdova moka, 350 gr
  • Voda, 250 ml
  • Bela moka 150 gr
  • Dovolj sol

Tradicionalna začimba temelji na:

  • Savojev zelje ali klobase, 250 gr
  • Krompir, 350 gr
  • Sir Valtellina DOP Casera, 250 gr
  • Poper po okusu
  • Česen, klobuk
  • Maslo, 100 gr

Pri domačem pizzoccheri : dodajte moko, dodajte vodo in gnetite, da dobite kompaktno testo. Naj počiva testo približno 40 minut, zavito v prozorni film in ga postavite na hladno in suho mesto.

Testo je treba sploščiti, dokler ne dobimo plošč iz 2 do 3 mm. Če želite izvesti to operacijo na najboljši način, se ojacite z valjčkom. Vsak list mora biti dolg 7 - 8 cm. V najboljšem primeru iztisnite testo, prekrijete različne sloje, dobljene (vse dolge 7-8 cm in debele 3-3 mm) in dobite oznako približno pol cm (široko 5 mm). Naj bo počitek na polnjeni polici in v tem času pripravite začimbe za kuhanje domačih pizzoccheri .

Očistite zelenjavo in zmanjšajte obalo bolj ali manj fino. Odkupite krompir in jih razrežite na majhne koščke. Zelenjavo zavrite v vreli slani vodi in po prvih 5 minutah kuhanja dodajte domači pizzocerji . Po samo 8-10 minutah kuhanja pizzocerije pomešajte s skimmerom . Posarujte jedi z kosmiči Valtellina Casera. V ponev, ocvrt česen v stopljenem maslu in .... pizzocerije potresemo z dobljenim maslom. Potresemo s svežo poprom in sezono.

Lahka varianta pizococera omogoča zamenjavo masla z omako brezheme .

Pizzoccheri brez glutena

Med alternativnimi recepti pizzocchera opozarjamo na variante brez glutena, ki lahko glede na izbrano moko dajo mehko ali večjo opombo na začetno posodo. Kot je jasno, moke, ki jo je treba zamenjati, je samo bela: ajdova moka ne vsebuje glutena, pravzaprav je kurjavo kost od dalecskega bratranca in nima nič skupnega s pšenico. Za pizzocerije brez glutena izberite eno od moke brez moka brez glutena . Priporočamo uporabo glutenfre koruzne moke ali tapioka moke v razmerju 400 gramov ajdove moke, 100 gramov druge moke brez glutena.

Če vam je bil všeč ta članek, lahko sledite mi na Cvrkutati, dodajte me na Facebook, med krogi G + ali si oglejte moje posnetke na Instagramu, socialne poti so neskončne! :)

<

Priljubljene Objave

Priporočena, 2020

<
Bioplin, biogoriva iz anaerobne digestije
energije

Bioplin, biogoriva iz anaerobne digestije

Bioplin je biogorivo, sestavljeno predvsem iz metana in ogljikovega dioksida. V bioplinu je mogoče najti sledove drugih plinov, kot so vodik, kisik, dušik, ogljikov monoksid, amoniak in vodikov sulfat. Proizvodnja bioplina Bioplin se proizvaja z anaerobno digestijo (brez kisika) z biološkim postopkom, ki iz organskih snovi vodi do nastanka različnih vmesnih metabolitov, ki se postopoma preoblikujejo v proizvodnjo metana in ogljikovega dioksida . S
Preberi Več
Korenje mesne kroglice
oskrba

Korenje mesne kroglice

Pohušene ali pečene kroglice korenčka, klasični recept (brez krompirja) ali z dodatkom krompirja (korenček in krompirjeve kroglice). Koristni nasveti, da bi dobili odlične kroglice korenja. Korenje vedno privošči v kuhinji, so vsestranski: okusijo mesno omako, saj lahko postanejo popolna stranska jed za vsako priložnost. Obogati
Preberi Več
Domače gosi
živali

Domače gosi

Domače gosi, ne živali za dom, ampak če živimo v zeleni, lahko postanejo tudi del našega razširjenega družinskega jedra. To so živali, ki se pogosto uporabljajo kot simbol neumnosti, vendar sploh niso , in predvsem njihova zgodovina je prepletena s tistimi naših prednikov že več stoletij. So ob strani dolgo časa, zaslužijo več spoštovanja. Bele domače g
Preberi Več
Avtomatsko namakanje za houseplants
živeti

Avtomatsko namakanje za houseplants

Da bi zagotovili namakanje notranjih rastlin , lahko uporabite klasično napajalno posodo ali uporabite posebna posoda, ki integrira avtomatski namakalni sistem . Koga briga že nekaj časa iz hišnih rastlin , ve, da kakršna koli vrsta vegetacije ne všeč stoječe vode, zato, ko prinašate vodo rastlinam , ni treba preseči, temveč morate samo narediti vodo, ki je dovolj, da temne tla: voda se ne sme kopičiti, temveč le mokra tla dosledno. Glede na po
Preberi Več
Avstralski rože: seznam
živeti

Avstralski rože: seznam

Avstralski cvetovi imajo čarobne moči in tisti, ki so Avstralijo mislili samo kot deželo kengurov, se morajo premisliti in začeti raziskovati številne potenciale te dežele, ki je neločljivo povezana z njeno naravo in zunaj nje. Za ta čas vsaj za trenutek ustavimo tiste "cvetlične", da hodimo v avstralski gori in zberemo ideje ter avstralske rože za dobro počutje. Poleg est
Preberi Več
Zeliščne rastline: seznam in sorta
živeti

Zeliščne rastline: seznam in sorta

Zeliščne rastline , to je, da imajo zeliščno konsistenco, to je, da niso bili podvrženi procesu lignifikacije . Tako so uradno opredeljeni in si lahko tudi predstavimo, kaj pripadajo tej kategoriji, seveda je bolje videti nekaj primerov, kako si jih predstavljamo v svoji estetiki in spoznali morebitno uporabo nekaterih od njih. Tra
Preberi Več
Kako zamenjati žlico
informacije

Kako zamenjati žlico

V članku bomo razložili, kako zamenjati želatino, želatino, ki se v kuhinji uporablja kot zgoščevalka, za pripravo sladic. Ker je isinglass narejen iz svinjske kože in govejega hrustanca, je prepovedana sestavina za tiste z veganskim ali vegetarijanskim življenjskim slogom! Na žalost je isinglass potreben za zgostitev in / ali stabilizacijo določenih izdelkov, kot so kreme, želeji, Bavarci itd. Na srečo
Preberi Več
Bodeča iris, gojenje
živeti

Bodeča iris, gojenje

Bradati iris, gojenje : kako rasti irises. Podrobnosti o cvetenju, sajenju in oskrbi rastlin. Bradati irisi so zelo enostavni za rast , so spontane rastline, ki so v državnih vrtovih znane kot divje irises . Predstavljajo zanimivo cvetenje, ki se razlikuje po barvi glede na sorto (roza, temno modra, vijolična, oranžna, vijolična ...)
Preberi Več