Kako pršiti

Temperatura cvrtja je odvisna od hrane

Lepo zlato ocvrto, hrustljavo in suho je zelo okusno in ne boli, če ne pretiravate. Vse je odvisno od kakovosti cvrtja, kar mora biti v skladu z nekaterimi pravili. Cvrtje pomeni kuhanje v visoki temperaturi maščobe in zato zahteva odporno maščobo z visoko dimno točko. Lahko ga popijete v oljčnem olju ali v rastlinskem olju : maslo ali margarina niso primerna za cvrtje, ker se nagibajo k gorenju in jih je treba uporabiti za omake, kar je še ena stvar.

Če želite začeti cvrtje, počakajte, da olje doseže točko cvrtja, kar je optimalna temperatura, ki ostane konstantna do konca. Cvrtje se doseže, ko se hrana, namočena v vročem olju, začne sipati, tj. Ko se okrog njega ustvarijo majhni mehurčki. Če ga želite preveriti, uporabite malo krušne drobtine ali kocke surovega krompirja, olupljene in oprane v hladni vodi - ali okus hrane, ki jo je treba obrezati - videli boste čudovito preskusno hrano, ki jo boste razumeli, s hitrostjo kuhanja, in lahko prilagodite temperatura.

Temperatura cvrtja je bistvena za dobro ocvrto in se razlikuje glede na to, ali je hrana bolj ali manj vlażna, surova ali predkuhana. Po zmerni temperaturi (130-145 ° C) ocvrti surovo zelenjavo, ki jo je potrebno kuhati notranje in oblikovati izolirno in hrustljavo skorjo. Pokažite pri visokotemperaturnih (175-190 ° C) pripravljenih pripravkih, kot so krokete, predkuhana zelenjava ali cvrtje. Vroča temperatura (175-190 ° C) si pridržuje za takojšnje prhe, kot je surova zelenjava, razrezana na julienne (krompir, bučke, čebula, korenje ...) ali pa vseeno majhne, ​​ki morajo takoj rjaviti.

Želimo, da se v oljčnem olju pršimo, ker se dobro upira segrevanju, tudi na visoki temperaturi, preden dosežemo točko dimljenja (okoli 200 ° C), pri čemer upoštevamo, da pravilen cvrtje ne sme nikoli presegati 190 ° C. Poleg tega je cvrtje v oljčnem olju bolj okusno in ne moti vonja. Uporabite tudi arašidovo olje in sončnično olje . Preprečite, da plamen presega robove posode, ki se uporablja za cvrtje, ker se olje lahko vname. Če se olje vname, ne uporabljajte vode za izklop, zaprite plin in pokrijte s pokrovom.

Nikoli ne uporabljajte olja za ponovitev . Vsakič, ko spržite, uporabite surovo in novo olje. Pri cvrtju vedno hranite enako začetno raven, če se spušča navzdol, dodajte novo olje. Olje naj bo vedno čisto: delci hrane se nagibajo k karbonizaciji in uničijo končni rezultat cvrtja .

Pržite v obilnem olju: hrana mora plavati v olju, plavati in biti sposobna takoj zapečati v vseh točkah na površini. Samo na ta način bo pečen svetel in v njej bo prodrl zelo malo maščobe. Hrana, ki jo želite jemati, mora biti pri sobni temperaturi: hladna hrana podaljša čas kuhanja in ocvrto olje je impregnirano.

Pripravite hrano, ki jo je treba ocvrti in kakšno testo vnaprej: kuhanje je treba storiti v zadnjem trenutku za cvrtje za vročo uporabo. Za zelo hitro kuhanje hrano uporabite smrkanje; za najbolj občutljiva živila, zaščititi pred udarcem z vročim oljem, uporabite kruh (moko + jajce + krušne drobtine) in testo.

<

Priljubljene Objave

Priporočena, 2020

<
Prehrambene tekočine, recepti
oskrba

Prehrambene tekočine, recepti

Prehranske pijače : tukaj je nekaj receptov za hujšanje na zdrav način, zahvaljujoč živilom, ki nam jo ponuja mati narava. Izguba teže ne pomeni samo izboljšanja videza, ampak tudi skrbi za svoje zdravje. Prehrambene tekočine, recepti Po nekaj tekočih receptih, da izgubijo težo naravno in zdravo, ob izkoriščanju ugodnih lastnosti sadja in zelenjave. Mango teko
Preberi Več
Kako posaditi kašaste lilije
živeti

Kako posaditi kašaste lilije

Kako posaditi klavne lilije : navodila za sajenje čebulic kašeljskih lilij ali posaditev lončene rastline ali na vrtu. Od cvetenja do barv, od sort do tretiranja, namenjenih obratu. Calle, žarnice in rastline Klasična kala je bela in njeno znanstveno ime je Zantedeschia aethiopica . Bela kala je cenjena zaradi svoje elegance, zaradi svoje beline in brezčasne lepote cvetja. Rast
Preberi Več
V Brianzi je zadnja poletna luna
informacije

V Brianzi je zadnja poletna luna

Ali se bodo katastrofalne napovedi Maya zgodile 20. decembra 2012? Kdo ve, v vsakem primeru se smejijo tisti, ki jih je zadnjič poletela Moon . Ker je smeh dober, povzroči pretok krvi, predvsem v možgane. In zelo pogosto razmaže napačne, tako da preklopi tančice vsakega hinavščine. Toda tudi odpravlja slabe misli: kot je rekel, da "dimana ni nobene gotovosti" . Torej
Preberi Več
Ona volka zavira in rodi: ekskluzivni video
živali

Ona volka zavira in rodi: ekskluzivni video

Volkov vraga in rojstva, razburljivo prizorišče, ki ga lahko vidimo v ekskluzivnem videu, vendar ne pred spoznanjem volka, magnetno divje živali, ki je tvegala, da ne preživi. Je protagonist pravljic, legend, strahovitih zgodb o domišljiji, vendar je najbolj zastrašujoče tista, ki mu grozi izumrtje. Wolf
Preberi Več
Rastline za hišo na plaži
živeti

Rastline za hišo na plaži

Rastline za hišo na plaži : katere rastline rastejo v hiši ob morju? Tukaj je seznam sol-odpornih rastlin, morski vetrič in sonce. Kakšne so rastline, odporne proti morju, ki se namestijo v bližini zaliva? Brez strahu, vrst, ki se prilagajajo sredozemskim podnebjem in so odporne proti soli, je toliko! Izbr
Preberi Več
Kako ponoviti orhideje
živeti

Kako ponoviti orhideje

Kako ponoviti orhideje : vodnik za zamenjavo substrata, dodajanje hrane, obrezovanje korenin in vadba z največjo čustvenostjo. Vse rastline zahtevajo skrb in pozornost, zlasti tiste, ki jih poskušamo prilagoditi domu, medtem ko v naravi živijo v zelo različnih pogojih, velja za orhidejo . Ena od najpomembnejših posegov, ki jih je treba storiti, da bi zagotovili in ohranili zdravje orhideje, je ponovitev . Repo
Preberi Več
Radiant talne plošče
energije

Radiant talne plošče

Radiantne talne plošče : sevalne plošče so ogrevalni sistemi, ki uporabljajo toploto, ki prihaja iz tankih cevi, nameščenih za površine prostora za ogrevanje, zato imamo talne sijoče plošče (med najbolj inteligentnimi rešitvami, ker vroč zrak dvig od spodaj navzgor), sevalne plošče do robov, sijoče stropne plošče. Če nameravate n
Preberi Več
Peči za zunanje gretje
energije

Peči za zunanje gretje

Zunanji grelci : rešitve, ki so na voljo za ogrevanje vrtov in teras z visoko učinkovitimi napravami. Od infrardečih grelcev do klasičnih gob za ogrevanje zunanjih okolij. Zunanji štedilnik nam omogoča, da izkoristimo teraso ali vrt tudi v zimskih mesecih. To so rešitve za lokalno ogrevanje manjših zunanjih površin. Od apar
Preberi Več