Kako uporabljati gnetilnik

Kako uporabljati gnetilnik : navodila za pravilno uporabo gnetilnega stroja ali planetnega mešalnika . Kateri lasje uporabite, recepti in nasveti za popolno testo.

Planetni mešalnik nam omogoča, da prihranimo veliko časa za obdelavo kakršnega koli testa. Planetarna je tudi zelo enostavna za uporabo, vendar morate upoštevati več varnostnih ukrepov, ki niso vedno navedeni v navodilih za uporabo ali pri izdelkih. V tem vodniku bomo videli, kako najbolje uporabiti mešalnik ali planetarni mešalnik.

Kako uporabljati gnetilnik

Mešalnik je resnično pomemben zlasti za tiste pripravke, ki morajo vključevati veliko zraka z zelo dolgo obdelavo (brioche, panettoni, colombe ...). Da bi se testo dobro mešalo in ne nesmisel, morate upoštevati različna pravila za dobro gnetenje . Najpogostejši dvomi se pojavijo pri hitrosti in času obdelave, zato začnimo od tukaj.

Gnetilnik, ki se hitro uporablja ? Sprva morajo biti sestavine vedno zmešane pri nizki hitrosti, nato pa se postopoma povečajo, ko so že vezane. Največjo hitrost je treba uporabljati previdno in le v določenih okoliščinah (na primer, ko morate žvečiti beljakovine) in vedno postopoma.

Za večino testa je povprečna ali srednja velika hitrost zadostna pri več načinih uporabe.

Koliko časa gnete ? Čas obdelave predolgo lahko uniči testo, preveč kratki časi lahko vključujejo malo zraka.

Ne pozabite, da gnetilnik deluje hitreje in s silo bolj intenzivno kot naše roke! S posodo je skoraj polna, naj gnetilnik dela 10 minut, ko gre za testo za kruh in pico. Samo nekaj minut za mešanico sladic, kot so muffins.

10 minut za žganje jajčnih rumenjakov in sladkorja. Časi daljši od 20 - 30 minut (ali več!) So namenjeni samo za brioche ali druga zapletena testa, bogata z maslom.

Kako uporabljati mešalnik, uporabni nasveti

Težava, ki je skupna vsem mešalcem, vključno s planetarnimi - tudi najbolj naprednimi in profesionalnimi modeli, ki jih trpi ta problem - se pregreje.

Biči in kljuke se premikajo z določeno hitrostjo, ki ustvarja toploto. Toplota je najhujši sovražnik testa kruha in pice. Da bi se izognili temu problemu, uporabite vodo, moko in prašek za peko, ki ste ga hranili v hladilniku (na spodnji polici, tj manj hladu). Druga možnost je, da se testo kruha in pice postopno pripravi, kar naredi kratek odmik med eno mešanico in drugo.

Govorimo o delovnem času: kako dolgo moraš gnetiti kruha ali pice? Prekomerno trajanje lahko preseže trenutek največje napetosti in zato razbijanje retikula ne bo več zadrževalo plina. Časi se razlikujejo glede na stroj, ki ga imate, predvsem pa tudi glede na količino sestavin in vrsto testa.

Da bi rešili dilemo, spremljajte testo in izklopite stroj takoj, ko opazite, da se spontano odmika od sten. Ne pozabite vedno gnetiti pri nizki hitrosti.

Gnetilnik, ki ga želite izbrati

Ko pogledamo, kateri mešalnik naj izbere, se osredotočimo na dodatke, pravzaprav ima mešalnik nekaj kavljev in bičov, namenjenih testu, vendar lahko dajo še več. Sodobni mešalniki lahko mešajo ali dajo obliko testenine in piškote. V tem poglavju se osredotočamo na biče, ki so najbolj primerne za različne vrste testa. Poskusimo ugotoviti, kateri žganci se uporabljajo za kruh in pico in za sladice.

Tudi izbira biča je pogosto težava. Seveda, za kvasovano pico in kruh je kavelj, včasih pa ni dovolj!

Kvasasto testo mora vključevati veliko količino zraka, zato morate pri prvih stopnjah uporabiti listno bič, ki ga je treba zamenjati šele kasneje s kavljem.

<

Priljubljene Objave

Priporočena, 2020

<
Newfoundlandski pes
živali

Newfoundlandski pes

Terranova pes , pasja pasma, ki prihaja iz otoka in ljubi plavanje: nič naključnega. Pas Terranova prihaja iz kanadskega otoka z istim imenom in ima najmanjše razsežnosti. Spada v kategorijo pinscher, schnauzer , molosoid in švicarski kravji psi. Njegovo ime je prevedeno v Newfoundland, v angleščini in Terre Neuve , v francoščini. Obe se
Preberi Več
Elettrocity: v Milanu raj za električno mobilnost
informacije

Elettrocity: v Milanu raj za električno mobilnost

Največji razstavni prostor Euopa, posvečen električnim vozilom in trajnostni mobilnosti, je odprl v Milanu, preko Foppa 49, s 400 modeli na ceniku in več kot 100, ki jih je treba preskusiti na terenu. To je trgovina Elettrocity . Paolo Manzoni, ustvarjalec in organizator Elettrocityja in Elettrocitystoreja , iz svoje "električne" izkušnje pojasnjuje, da v javni upravi "obstaja volja, vendar je v rešitvah za uravnoteženje pomanjkanja virov potrebna večja kreativnost". 1) Kdaj
Preberi Več
Črni in tanki pastir: kmetije
živali

Črni in tanki pastir: kmetije

Black and Tan Coonhound , srednje velik ameriški pasji pes, ki spada v morfološko kategorijo Braccoidov in malo pogleda na obraz. Je žival s sorazmerno in trdno telesno strukturo, tako v značaju kot v strukturi telesa, ni dvoma, da mora pripadati skupini psov in psov za krvne poti. Je hiter in prilagodljiv, vendar ga zaradi tega ne naredi manj močnega od mnogih njegovih kolegov, morda z manj suhimi mišicami. Črni
Preberi Več
Drevesno lubje: funkcija in vrste
živeti

Drevesno lubje: funkcija in vrste

Drevesno lubje , koristno na tisoče načinov, tudi za spreminjanje drevesa, o katerem govorite. Obstajajo časi, ko je celo dragocen in plačani veliki zneski, drugi pa so poškodovani in naša dolžnost je zaščititi. Oglejmo si lastnosti in glavne značilnosti. Njegova vrednost je bila znana že nekaj časa, saj so nekatere populacije, ki živijo na visoki nadmorski višini, uporabile notranji del macesnega lubja k nitritu. S suhim ali
Preberi Več
Orientalska mačka: vzreja in cena
živali

Orientalska mačka: vzreja in cena

Orientalska mačka , s Tajske, prispeva v Evropo skozi Veliko Britanijo , ni med najbolj razširjenimi na našem kontinentu, ampak ima svoje ime. Seveda ni nobenega dvoma, da ima večina mačk, očitno orientalskih, edinstveno barvo in zelene oči, saj bomo videli, da lahko obstajajo druge barve in, kar se tiče oči, nekaj presenečenj. Oriental
Preberi Več
Vzajemno za pse in mačke
živali

Vzajemno za pse in mačke

Medsebojno dogajanje za pse in mačke je prišlo med aplavzom in polemikami ter ponuja številne intervencije v zvezi z veterinarskimi storitvami in kremacijo, imajo kapitani brez vozovnic 50-odstotni popust, a bodo na splošno stali 120 evrov na leto . Če ga cenimo ali kritiziramo, jo natančneje spoznavamo. Vzaj
Preberi Več
Gimnazije za proizvodnjo električne energije
energije

Gimnazije za proizvodnjo električne energije

V telovadnici se plačate znoj, pojdite na tekalne steze in trdo delate, kot da nikoli ne porablja veliko energije. Britanska družba " The Great Outdoor Gym Company " (TGOGC) se je odločila izkoristiti to energijo in to naredila z izgradnjo posebnih telovadnic, ki lahko proizvajajo električno energijo . V
Preberi Več
Električno talno ogrevanje
energije

Električno talno ogrevanje

Električno talno ogrevanje: prednosti in slabosti, res je vredno primerjati z vodnim sistemom. Fotografija rastline z laminiranim podom. Električni sistemi za talno ogrevanje vam omogočajo ogrevanje hiše brez potrebe po vodovodu in uporabi električne energije. Poglejmo, kakšne so prednosti in slabosti, ko je resnično vredno in vsa koristna mnenja. Elekt
Preberi Več